Мука производится из мягких сортов пшеницы. По цвету и внешнему виду соответствует муке 1-го сорта, но имеет более низкое содержание клейковины. Основным назначением данной муки является выпечка пирогов, блинов, изготовление слоеного теста, кондитерских и хлебобулочных изделий.