Мука тонкого помола с высоким содержанием клейковины, содержит небольшое количество оболочек зерна. Тесто из этой муки получается эластичным, а готовые изделия – хорошей формы, большого объема и приятного вкуса. Такая мука еще называется универсальной и рекомендуется для приготовления хлебобулочных изделий, пирогов, блинов, домашней лапши.