Для обогащения массовых сортов хлебобулочных изделий, в том числе для детей и подростков, витаминами: В1, В2, В6, РР, фолиевой кислотой, минеральными элементами: железом, йодом, цинком.
Интенсификация технологического процесса.
Улучшение структуры пористости мякиша, цвета корки изделия, вкуса и аромата.
Увеличение выхода хлеба до 1%.